Как сделать зефир с белками


Перечень рецептов в статье:

Зефир: рецепт приготовления

Зефир: рецепт приготовления

Фото: Shutterstock

Как приготовить домашний ванильный зефир

Вам понадобится:

  • 3 стакана мелкого сахара
  • 250 мл воды
  • 20 г порошкового желатина
  • 1 ч.л. лимонной кислоты
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 1 стакан сахарной пудры

Начинайте приготовление домашнего зефира с замачивания желатина. Влейте 150 мл холодной воды в чашку и как сделать зефир с белками всыпьте желатин, перемешайте и отставьте в сторону на 1 час для разбухания. Налейте 100 мл воды в кастрюлю, нагрейте, всыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и сварите сироп. Влейте горячий сахарный сироп в разбухший желатин и взбейте миксером до побеления. Добавьте лимонную кислоту, продолжайте взбивать. Всыпьте пищевую соду с ванилином и еще взбивайте 4 минуты, после чего при помощи кулинарного шприца с широкой фигурной насадкой отсадите массу порциями на смоченный водой противень. Когда зефир подсохнет, снимите его, соедините попарно и обваляйте в сахарной пудре.

По этому же рецепту вы можете сделать и шоколадный зефир. После приготовления лакомства растопите большую плитку горького шоколада на водяной бане и обмакните зефир в получившуюся вязкую массу. Такие домашние сладости выглядят очень аппетитно и очень вкусны.

Как приготовить домашний яблочный зефир

Вам понадобится:

  • 4 яблока
  • 250 г сахара
  • 1 сырой яичный белок
  • 1 пакетик ванилина

Для сиропа:

  • 500 г сахара
  • 160 г воды
  • 8 г агар-агара
  • стакан сахарной пудры

Залейте водой агар-агар, пусть постоит и размокнет. Разрежьте яблоки пополам, удалите серединку с семенами. Положите яблоки в микроволновую печь и запеките. Ложкой выскребите мякоть, кожицу выбросьте. Растолките мякоть в пюре с помощью блендера или протрите через сито. Соедините яблочное пюре с сахаром, всыпьте ванилин и оставьте до остывания.

Берите яблоки сладких сортов с ярко выраженным ароматом

Агар-агар поставьте на плиту и нагревайте, пока он полностью не растворится в воде. Добавьте сахар и доведите до кипения. Варите сироп 5 минут и проверьте на густоту. Если за ложкой он потянется в виде тонкой нитки, снимите с плиты и немного остудите.

Введите в смесь яблочного пюре и сахара яичный белок и взбейте до образования пены. Осторожно тонкой струйкой влейте слегка остывший сироп с агаром. При этом постоянно взбивайте, в результате у вас должна сделать получиться очень густая масса. Далее быстро переложите ее в пакет с насадкой и выдавите маленькими порциями на предварительно расстеленную бумагу для выпечки.

Отсаживайте зефир на бумагу очень быстро, чтобы масса в кондитерском пакете не успела остыть, так как агар-агар схватывается уже при температуре 40°С

Через сутки снимите половинки зефира с бумаги и склейте попарно, а потом обваляйте в сахарной пудре.

В следующей статье найдете советы поваров про то, как в домашних условиях приготовить роскошный салат из морепродуктов с красной икрой.


Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/vkusnyie-retseptyi-domashnego-zefira/


Закрыть ... [X]

Безе и зефиры / TVCook: пошаговые кулинарные рецепты с фото Как сделать горелку для отопления


Как сделать зефир с белками Воздушный и вкусный зефир: рецепт приготовления. Видео
Как сделать зефир с белками Яичные белки - 330 рецептов приготовления пошагово - nu
Как сделать зефир с белками Ответы : Дайте рецепт зефира с яичным белком
Как сделать зефир с белками Мой фирменный зефир : Десерты - Форумы SAY7
Как сделать зефир с белками Cached
Как сделать зефир с белками Chevy-Niva : Просмотр темы - Шумоизоляция в Шниве
Hатяжные пoтoлки oт кoмпaнии Авaтaр в Дверь для кошек своими руками - Строительство дома своими Интернет магазин игрушек, кукол, машинок Как подшить пальто : - территория женских разговоров Как сделать бетонные блоки своими руками - пропорции цемента Как сделать содержание (оглавление) в Word 2010? Учимся вместе